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Je ne fais pas souvent de lasagnes mais à chaque fois je les fais différemment. Voici une de mes recettes, mais il faut savoir avant tout que la plupart du temps j'utilise une recette de base et je modifie plein de choses par manque d'ingrédients ou de temps. C'est le cas pour cette recette qui vient, qui en théorie contient du potiron et de la pancetta et nécessite 2h de cuisson... Pas de panique ça sera beaucoup plus court que ça! - huile d’olive - coriandre en graines - origan, thym (séchés ou non) - 1 boite de tomates pelées (environ 500g) - 1 verre d’eau - piment en poudre - ricotta (environ 150g) - 3 cuillers à soupe de crème fraîche - fromage râpé - sel poivre Peler l’oignon et la carotte, les hacher finement. Dans une poêle à bords hauts faire chauffer deux cuillers à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et la carotte, faire revenir quelques minutes. Ajouter la viande, laisser cuire puis émietter les steaks. Mélanger. Ajouter environ une cuiller à café d’origan et une de thym, mélanger. Verser la boite de tomates pelées avec le jus. Mélanger. Ajouter 1 verre d’eau. Saler, poivrer, écraser les graines de coriandre, les incorporer au mélange avec un peu de piment (beaucoup si vous adorez manger épicé). Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes. Pendant ce temps faire bouillir une grande casserole d’eau salée avec une cuiller à café d’huile d’olive dedans (si vous avez choisi des pâtes autres que les lasagnes les faire cuire al dente, et les égoutter). Mélanger la ricotta et la crème. Préchauffer le four à environ 200°C Huiler un plat à gratin ou une petite cocotte (enfin un truc pour faire vos lasagnes quoi). Couper le feu sous la sauce à la viande, écraser les tomates avec le dos d’une fourchette, rectifier l’assaisonnement si besoin. Plonger 4 feuilles de lasagne dans l’eau, laisser cuire jusqu'à ce que les pâtes soient molles (mais pas forcement complètement cuites, les pâtes finiront de cuire avec la sauce). Egoutter grossièrement. Le disposer au fond du plat. La technique n’est pas évidente à expliquer, je vais essayer d’être la plus claire possible… L’idée c’est de disposer les feuilles de lasagne pour qu’elles recouvrent les cotés du plat (comme si vous vouliez qu’on ne voit plus votre plat) Les laisser dépasser en haut, on les repliera à la fin. (je ne sais pas si vous avez compris, vous pouvez, si vous préférez, faire comme vous avez toujours fait les lasagnes, ça ne sera pas mauvais non plus, et si vous avez choisi des autres pâtes, en disposer au fond du plat) Remettre 3 feuilles de lasagnes à cuire. Pendant ce temps là, par-dessus la première couche de pâtes, verser 2 ou 3 louches de viande à la tomate puis deux cuillers à soupe du mélange crème ricotta (je le reconnais c’est pas évident à étaler ce truc là mais à la limite peu importe, il faut qu’il y en ait à peu près partout (au besoin refaire du mélange)) Faire un deuxième étage (s’il le faut, couper les pâtes de lasagnes pour éviter qu’elles se chevauchent) avec toujours la viande (ne pas hésiter à verser de la sauce tomate aussi, cela aidera à la cuisson des pâtes) et le mélange crème ricotta. Selon la taille de votre plat, et ce qu’il vous reste, faire encore un étage. Puis, pour la dernière couche, deux solutions. 1) finir par une couche de pâtes, un peu de fromage râpé et un tout petit peu de sauce. 2) finir par une couche de pâte, une couche de crème+ricotta, un peu de fromage râpé… Enfourner pour 30-35 minutes. Et voilà |
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